de Faria Cardoso, C.E. e Fonseca Lobo, F.A.T. 2021. Estudo do processo de obtenção da polpa de Beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) em pó pelo método foam mat drying para aplicação em alimentos visando a substituição de corantes alimentícios sintéticos. Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN. 12, 1 (fev. 2021), 131–152. DOI:https://doi.org/10.47320/rasbran.2021.1869.