C. E. de Faria Cardoso e F. A. T. Fonseca Lobo, “Estudo do processo de obtenção da polpa de Beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) em pó pelo método foam mat drying para aplicação em alimentos visando a substituição de corantes alimentícios sintéticos”, R. Assoc. bras. Nutr., vol. 12, nº 1, p. 131–152, fev. 2021.