C. E. de Faria Cardoso and F. A. T. Fonseca Lobo, “Estudo do processo de obtenção da polpa de Beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) em pó pelo método foam mat drying para aplicação em alimentos visando a substituição de corantes alimentícios sintéticos”, R. Assoc. bras. Nutr., vol. 12, no. 1, pp. 131–152, Feb. 2021.