No que se baseia a dieta de crianças com dificuldades alimentares? Uma análise de um centro de referência brasileiro

Autores

  • Raquel Ricci Instituto PENSI - Hospital Infantil Sabará/Fundação José Luiz Egydio Setúbal.
  • Luana Romão Nogueira Instituto PENSI - Hospital Infantil Sabará/Fundação José Luiz Egydio Setúbal. https://orcid.org/0000-0003-1125-5765
  • Priscila Maximino Instituto PENSI - Hospital Infantil Sabará/Fundação José Luiz Egydio Setúbal.
  • Rachel Helena Vieira Machado Hospital do Coração. https://orcid.org/0000-0001-6326-9144
  • Claudia de Cássia Ramos Instituto PENSI - Hospital Infantil Sabará/Fundação José Luiz Egydio Setúbal. https://orcid.org/0000-0001-6263-9107
  • Mauro Fisberg Instituto PENSI - Hospital Infantil Sabará/Fundação José Luiz Egydio Setúbal. https://orcid.org/0000-0003-2992-3215

DOI:

https://doi.org/10.47320/rasbran.2022.1558

Palavras-chave:

Nutrição infantil, Crianças, Alimentação

Resumo

Objetivos: Mapear e caracterizar os tipos de alimentos aceitos por crianças com dificuldades alimentares (DA), a partir do registro dos alimentos no inventário alimentar (IA). Métodos: Estudo observacional retrospectivo realizado a partir da análise do IA de 67 pacientes com DA atendidos no Centro de Dificuldades Alimentares localizado em São Paulo – SP. Os alimentos descritos foram classificados segundo cor, sabor, consistência e textura, e segundo a classificação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, adaptada para este estudo. Utilizou-se análise descritiva com distribuição por frequência para obtenção dos resultados. Resultados: Identificou-se 359 variedades de alimentos/preparações presentes no IA. Houve predomínio das categorias “Doces, guloseimas e sobremesas” (15,8%, n=57 itens) e “Produtos de panificação e biscoitos” (14,4%, n=52 itens), e baixo predomínio das categorias “Frutas” e “Hortaliças” 29 (8%) e 32 (8,8%) itens, respectivamente. Observou-se que os mais consumidos possuem sabor doce (45,6%, n=163) seguido do sabor umami (30,9%, n=111), coloração clara – amarelo/branco/alaranjado (57,1%, n=205), consistência sólida (43,1%, n=155) e textura sólida dura solúvel (40%, n=144). Conclusão: O consumo de crianças acompanhadas em um centro de DA baseou-se em alimentos de sabor doce, cor clara, consistência sólida e textura dura solúvel. Esses alimentos se traduzem em doces, guloseimas, sobremesas, produtos de panificação e biscoitos.

Palavras-chave: Nutrição infantil. Crianças. Alimentação.

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Publicado

2023-01-23

Como Citar

Ricci, R., Nogueira, L. R., Maximino, P., Machado, R. H. V., Ramos, C. de C., & Fisberg, M. (2023). No que se baseia a dieta de crianças com dificuldades alimentares? Uma análise de um centro de referência brasileiro. Revista Da Associação Brasileira De Nutrição - RASBRAN, 13(1), 1–15. https://doi.org/10.47320/rasbran.2022.1558

Edição

v. 13 n. 1 (2022)

Seção

Artigos de Comunicação

Licença

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