Educação alimentar e nutricional no combate à obesidade infantil: visões do Brasil e do mundo.
DOI:
https://doi.org/10.47320/rasbran.2021.1891Keywords:
Educação alimentar e nutricional. Educação alimentar. Educação nutricional. Obesidade infantil.Abstract
O objetivo desse trabalho foi realizar uma revisão literária a respeito da importância da educação alimentar e nutricional no combate à obesidade infantil e investigar diferentes práticas em educação com resultados positivos ao redor do mundo. Consideramos os diversos fatores associados a obesidade infantil e a abordagem estratégica e multidisciplinar da educação alimentar e nutricional como forma de promoção de hábitos alimentares saudáveis. Buscaram-se artigos, estudos e documentos oficiais coletados dos bancos de dados da Literatura Latinoamericana e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde (LILACS), PubMed, SciELO no período de 2006 a 2020 que abordavam políticas públicas em educação nutricional no combate à obesidade infantil. Foram utilizadas as palavras chaves: educação alimentar e nutricional, educação alimentar, educação nutricional, obesidade infantil. Destacamos os resultados positivos encontrados de práticas em educação alimentar e nutricional no Brasil, Finlândia Japão e Austrália. Evidências demonstraram associação entre conhecimento nutricional com melhores práticas alimentares ressaltando a importância da educação alimentar e nutricional como importante estratégia para a promoção da saúde
Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional. Educação alimentar. Educação nutricional. Obesidade infantil.
Downloads
References
WHO, World Health Organization. Taking Action on Childhood Obesity. Geneva: World Health Organization; 2018. (WHO/NMH/PND/ECHO/18.1) Licence: CC BY-NCSA 3.0 IGO. Disponível em: https://www.who.int/end-childhood-obesity/publications/taking-action-childhood-obesity-report/en/
Brasil - Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde/Departamento de Atenção Básica. Obesidade: Cadernos de atenção básica – nº12 série A. Normas e Manuais Técnicos. Brasília (DF): Ministério da Saúde, 2006. Disponível em: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/doc_obesidade.pdf
Bleich SN, Vercammen KA, Zatz LY, et al. Interventions to prevent global childhood overweight and obesity: a systematic review. Lancet Diabetes Endocrinol. 2018 ;6(4):332‐346. doi:10.1016/S2213-8587(17)30358-3 DOI: https://doi.org/10.1016/S2213-8587(17)30358-3
Schmitz, B. A. S., Recine, E., et al. A escola promovendo hábitos alimentares saudáveis: uma proposta metodológica de capacitação para educadores e donos de cantina escolar. Cad. Saúde Pública [Internet]. 2008 [citado 2020 Abril 11]; 24 (Suppl 2): 312-322. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2008001400016&lng=en. https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400016. DOI: https://doi.org/10.1590/S0102-311X2008001400016
Bezerra, José Arimatea Barros. Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. Fortaleza: Edições UFC, 2018 [acessado em 2020, março 16]. Disponível em: https://www.fnde.gov.br/index.php/centrais-de-conteudos/publicacoes/category/116-alimentacao-escolar?download=12042:educa%C3%A7%C3%A3o-alimentar-nutricional-articulacao-de-saberes
Brasil. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. - Brasília, DF: MDS; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012.
NCD Risk Factor Collaboration (NCD-RisC). Worldwide trends in body-mass index, underweight, overweight, and obesity from 1975 to 2016: a pooled analysis of 2416 population-based measurement studies in 128•9 million children, adolescents, and adults. Lancet. 2017;390(10113):2627‐2642. doi:10.1016/S0140-6736(17)32129-3 DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(17)32129-3
Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional. Relatório consolidado de estado nutricional do ano de 2019 [acessado em 21 de abril de 2020]. Disponível em: https://sisaps.saude.gov.br/sisvan/relatoriopublico/index
Lobstein, T.; Brinsden, H. Atlas of Childhood Obesity.2019. [acessado em 10 de abril de 2020]. Disponível em: https://www.worldobesity.org/nlsegmentation/global-atlas-on-childhood-obesity
WHO, World Health Organization - Report of the commission on ending childhood obesity. Geneva: World Health Organization; 2016 [acessado em 2020, abril 11]. Disponível em:https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/204176/9789241510066_eng.pdf;jsessionid=5AF06F2A5393204667EBF5C009D14558?sequence=1
Rede Nacional Primeira Infância. Mapeamento da Ação Finalística “Criança com Saúde” Obesidade na Primeira Infância. 2014 [acessado em 2020, abril 23]. Disponivel em: www.primeirainfancia.org.br
Castro, I. R. R. Obesidade: urge fazer avançar políticas públicas para sua prevenção e controle. Cad. Saúde Pública [Internet]. 2017 [citado 2020 abril 9]; 33 (7): e00100017. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-311X2017000700201&lng=pt. http://dx.doi.org/10.1590/0102-311x00100017 DOI: https://doi.org/10.1590/0102-311x00100017
Brasil. Ministério da Educação. Manual instrutivo do programa de prevenção, controle e tratamento da obesidade infantil. Programa Crescer Saudável. 2019.
Nathan, N; Wolfenden L.; Butler, M; et al. Vegetable and fruit breaks in Australian primary schools: prevalence, attitudes, barriers and implementation strategies. Health Educ Res. 2011; 26, (4): 722-731. doi:10.1093/her/cyr033 DOI: https://doi.org/10.1093/her/cyr033
Brasil. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira.2ª ed. Brasília, DF. Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Atenção Básica, 2014.
Triches R. M., Giugliani E. R. J. Obesidade, práticas alimentares e conhecimentos de nutrição em escolares. Rev. Saúde Pública [Internet]. 2005 [citado 2020 março 26]; 39 (4): 541-547. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102005000400004&lng=en. http://dx.doi.org/10.1590/S0034-89102005000400004. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-89102005000400004
WHO, World Health Organization. Report of the Commission on Ending Childhood Obesity. Implementation plan: executive summary. Geneva. World Health Organization. 2017. (WHO/NMH/PND/ECHO/17.1). Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
World Cancer Research Fund International. Noushoring Framework. 2019 [acessado em 2020, abril 10]. Disponível em: https://www.wcrf.org/sites/default/files/10_Give_nutrition_education_and_skills.pdf
Brasil. Lei n.11.947 de 16 de junho de 2009 – Dispõem sobre o atendimento da alimentação escolar. Disponível em http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/_Ato2007-2010/2009/Lei/L11947.htm
Brasil. Ministério da Educação. Secretária de Educação Básica. Diretizes Curriculares Nacionais da Educação Básica. Brasilia. DF: Ministério da Educação, 2013.
Magalhães, H. H. S. R., Porte, L. H. M. Percepção de educadores infantis sobre educação alimentar e nutricional. Ciência & Educação (Bauru). 2019 [citado 2020, março 10]. 25 (1), 131-144. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-73132019000100131&lng=en&nrm=iso .https://doi.org/10.1590/1516-731320190010009 DOI: https://doi.org/10.1590/1516-731320190010009
Ottoni, I. C.; Domene, S. M. A.; Bandoni, D. H. Educação alimentar e nutricional em escolas: uma visão do Brasil. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2019. [citado 2020, março 10] 14, p. e38748. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/38748. doi:https://doi.org/10.12957/demetra.2019.38748 DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2019.38748
Macedo, I., & Aquino, R. O. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para políticas públicas no Brasil no contexto do atendimento nutricional. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 2018. [citado 2020, março 9] 13(1), 21-35. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/28663 https://doi.org/10.12957/demetra.2018.28663 DOI: https://doi.org/10.12957/demetra.2018.28663
Batista, M. da S. A., Mondini L., Jaime, P. C. Ações do Programa Saúde na Escola e da alimentação escolar na prevenção do excesso de peso infantil: experiência no município de Itapevi, São Paulo, Brasil, 2014. Epidemiol. Serv. Saúde [Internet]. 2017 [citado 2020 março 11]; 26 (3): 569-578. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2237-96222017000300569&lng=en. http://dx.doi.org/10.5123/s1679-49742017000300014. DOI: https://doi.org/10.5123/S1679-49742017000300014
Wilson, B. Como aprendemos a comer: por que a alimentação dá tão errado para tanta gente e como fazer escolas melhores. Rio de Janeiro: Zahar, 2017.
Sepp, H. and Höijer, K. Food as a tool for learning in everyday activities at preschool na exploratory study from Sweden. Food & Nutrition Research. 2016; 60 (1) 32603. https://doi.org/10.3402/fnr.v60.32603 DOI: https://doi.org/10.3402/fnr.v60.32603
Leer, J., and K. Wistoft. Taste in Food Education: A Critical Review Essay. Food and Foodways. 2017 [citado 2020, abril 9]; 26 (4): 329–349. Disponível em: https://scholar.google.com/scholar_lookup?hl=en&publication_year=2018&pages=329-349&issue=4&author=J.+Leer&author=K.+Wistoft&title=Taste+in+Food+Education%3A+A+Critical+Review+Essay doi:10.1080/07409710.2018.1534047. DOI: https://doi.org/10.1080/07409710.2018.1534047
Mustonen, S., Tuorila, H. Sensory education decreases food neophobia score and encourages trying unfamiliar foods in 8–12-year-old children. Elsevier: Food Quality and Preference. 2009; 21 (4): 353-360. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2009.09.001 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2009.09.001
Sandell, Mikkelsen, Lyytikainen, et al. The future for food education of children. Elsevier: Futures. 2016. 83: (Futures for Food) 15-23. https://doi.org/10.1016/j.futures.2016.04.006 DOI: https://doi.org/10.1016/j.futures.2016.04.006
Mah, C. L. Shokuiku: Governing Food and Public Health in Contemporary Japan. Journal of Sociology, 2010; 46 (4): 393–412. doi:10.1177/1440783310384455. DOI: https://doi.org/10.1177/1440783310384455
Nakamura T. The integration of school nutrition program into health promotion and prevention of lifestyle-related diseases in Japan. Asia Pac J Clin Nutr. 2008; [citado 2020, abril 10]; 17 (1): 349-351. PMID: 18296376.
Moffata, T., Thrasher, D. School meal programs and their potential to operate as school-based obesity prevention and nutrition interventions: case studies from France and Japan. Critical Public Health. 2014 [citado 2020, abril 11]; 26 (2): 133-146. https://doi.org/10.1080/09581596.2014.957654. DOI: https://doi.org/10.1080/09581596.2014.957654
Nerman, D. Food Education the law in Japan. CBC News. Canadá: 2015 Janeiro, 12 [2015 Janeiro, 12; 2020 abril 23]. Disponível em: https://www.cbc.ca/news/health/food-education-the-law-in-japan-1.2894279
Crunch & Sip. Australia. Acessado em 19 de abril de 2020. Disponível em: https://www.crunchandsip.com.au/
Baldasso J. G., Galante A. P., Ganen A. P. Impact of actions of food and nutrition education program in a population of adolescents. Rev. Nutr. [Internet]. 2016 [citado 2020 março 11]; 29 (1): 65-75. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732016000100065&lng=en. https://doi.org/10.1590/1678-98652016000100007. DOI: https://doi.org/10.1590/1678-98652016000100007
Hoppu, Prinz et al. Impact of sensory-based food education in kindergarten on willingness to eat vegetables and berries. Food & Nutrition Research. 2015 [citado 2020, março 9]. 59: 10.3402/fnr.v59.28795; https://doi.org/10.3402/fnr.v59.28795 DOI: https://doi.org/10.3402/fnr.v59.28795
Barnes, R. Crunch&Sip® Policy Evaluation Results of the Audit Survey and Tally Charts 2010; 2010 [acesso em 19 de abril de 2020]. Disponível em: https://www.crunchandsip.com.au/assets/downloads/2012-04-10-crunchsip-audit-report.pdf
Kanda, S., Chino, K. et al. The educational effect of shokuiku (food and nutrition education) taught in English as a form internacional exchange in Japanese elementar schools. Jpn J Health & Human Ecology. 2012. 78 (4): 91-102; https://doi.org/10.3861/jshhe.78.91 DOI: https://doi.org/10.3861/jshhe.78.91
WHO, World Health Organization. Global nutrition policy review 2016-2017: country progress in creating enabling policy environments for promoting healthy diets and nutrition. Geneva: World Health Organization; 2018. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2021 Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
A Revista se reserva no direito de efetuar, se necessário, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores.
Ao encaminhar os originais, os autores cedem os direitos de primeira publicação para a Revista da Associação Brasileira de Nutrição e aceitam que seu trabalho seja publicado de acordo com nossa Declaração de Direito Autoral.
Os documentos publicados serão atribuídos a licença 
Este trabalho está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição 4.0 Internacional.
