Ambiente obesogênico universitário: achados de uma cidade brasileira

Authors

DOI:

https://doi.org/10.47320/rasbran.2021.1744

Abstract

Introduction: The environment may influence negatively the quality of individuals’ food consumption, constituting the so-called obesogenic environments. The aim of the study was to evaluate the types of food retailers and the availability of foods according to the degree of industrial processing, inside and around the Federal University of Juiz de Fora, at Juiz de Fora, Brazil. Methods: This exploratory study evaluated all food retailers located within a buffer with a 500 meters radius. Data of latitude and longitude of the establishments and information about the sold foods were collected. The establishments were grouped according to their characteristics and the processing level of the most part of the marketed foods. Fisher's exact test were used to test the association between the type of establishment and the degree of processing of the most part of the sold food. To evaluate agglomerations, Kernel density maps were used. Results: The researchers evaluated 39 food retailers, offering predominantly ultra-processed food and concentrated in the center of the studied area. Conclusion: It is observed that the food environment in which students and university employees are exposed can be characterized with a low nutritional quality.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Bianca Elidia Sodré, Particular

Nutricionista, formada pela universidade federal de Juiz de Fora.

Maria Alvim Leite, Universidade de São Paulo (USP)

Doutoranda em Saúde Coletiva pela Universidade de São Paulo (USP) desde março de 2017. Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) em fevereiro de 2017. Integrante do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) da USP. Trabalhou como assistente editorial no World Public Health Nutrition Association (WPHNA) Journal de 2014 a 2016. Graduada em Nutrição pela UFJF em agosto de 2014. Realizou parte da graduação na Universidade do Porto (Portugal) em 2013. Áreas de interesse: saúde pública, epidemiologia nutricional, ambiente alimentar, obesidade infanto-juvenil.

Mirella Lima Binoti, Universidade Federal de Viçosa

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Vila Velha (2003), mestrado em Biologia Vegetal pela Universidade Federal do Espírito Santo (2006) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2012). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Dietética, Ciência e Tecnologia dos Alimentos e em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

References

Swinburn B, Egger G, Razza F. Dissecting Obesogenic Environments: The Development and Application of a Framework for Identifying and Prioritizing Environmental Interventions for Obesity. Prev Med 1999; 29:563–570. DOI: https://doi.org/10.1006/pmed.1999.0585

Matozinhos FP. Fatores ambientais e individuais associados à obesidade [tese]. Belo Horizonte: Escola de Enfermagem da Universidade Federal de Minas Gerais; 2015.

Glanz K. Measuring food environments: a historical perspective. American Journal of Preventive Medicine 2009; 36(4): S93-S98. DOI: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2009.01.010

Glanz K, Sallis JF, Saelens BE, Frank LD. Healthy nutrition environments: concepts and measures. American Journal of Health Promotion 2005; 19(5): 330-333. DOI: https://doi.org/10.4278/0890-1171-19.5.330

Bezerra IN, Sichieri R. Características e gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil. Rev Saude Publica 2010; 44(2):221-229. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-89102010000200001

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: primeiros resultados. Coordenação de Trabalho e Rendimentos. Rio de Janeiro: IBGE; 2019. 69p

Bleil SI. O Padrão Alimentar Ocidental: considerações sobre a mudança de hábitos no Brasil. Rev Cadernos de Debate 1998; 6(1):1-25.

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília; 2014

Bezerra IN, Souza AM, Pereira RA, Sichieri R. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saude Publica 2013; 47(1):200s-211s. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-89102013000700006

Martins APB, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Monteiro CA. Participação crescente de produtos ultraprocessados na dieta brasileira (1987-2009). Rev Saude Publica 2013; 47(4):656-665. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004968

Zong G, Eisenberg DM, Hu FB, Sun Q. Consumption of meals prepared at home and risk of type 2 diabetes: an analysis of two prospective cohort studies. PLoS Medicine 2016; 13(7):e1002052. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002052

Lytle LA. Measuring the Food Environment: State of the Science. Am J Prev Med 2009; 36(4):S134-S144. DOI: https://doi.org/10.1016/j.amepre.2009.01.018

Alves HJ, Boog MCF. Comportamento alimentar em moradia estudantil: um espaço para promoção da saúde. Rev Saude Publica 2007; 41(2):197-204. DOI: https://doi.org/10.1590/S0034-89102007000200005

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Cidades 2020. Disponível em: https://cidades .ibge.gov.br/brasil/mg/juiz-de fora/ panorama. Acessado em: 27 mar. 2020.

Stamm C, Staduto JAR, Lima JF, Wadi YM. A população urbana e a difusão das cidades de porte médio no Brasil. Interações (Campo Grande) 2013; 14(2):251-265. <http://www.interacoes.ucdb.br/article/view/210> DOI: https://doi.org/10.1590/S1518-70122013000200011

Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF). Acesso a informação [sítio virtual] 2020 Disponível em: http://www.ufjf.br/ufjf/acesso-a-informacao/alunos/. Acessado em: 27 mar. 2020.

Leite FHM, Oliveira MAD, Cremm EDC, Abreu DSCD, Maron LR, Martins PA. Availability of processed foods in the perimeter of public schools in urban areas. J Pediatr (Rio J) 2012; 88(4):328-334. DOI: https://doi.org/10.2223/JPED.2210

Willett W, Skerrett PJ, Giovannucci EL, Callahan M. Eat, drink, and be healthy: the Harvard Medical School Guide to Healthy Eating. New York: Simon & Schuster Source; 2001.

Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, Moubarac J-C, Jaime P, Martins AP, Canella D, Louzada ML, Parra D. NOVA. A estrela brilha. Classificação dos alimentos. Saúde Pública. World Nutrition 2016; 7(1-3):28-40.

Cohen JA. Power primer. Psychological Bulletin 1992; 112(1):155-159. DOI: https://doi.org/10.1037/0033-2909.112.1.155

Morland K, Wing S, Roux AD, Poole C. Neighborhood characteristics associated with the location of food stores and food service places. American Journal of Preventive Medicine 2002; 22(1): 23-29. DOI: https://doi.org/10.1016/S0749-3797(01)00403-2

Walker RE, Keane CR, Burke JG. Disparities and access to healthy food in the United States: A review of food deserts literature. Health & Place 2010; 16(5): 876-884. DOI: https://doi.org/10.1016/j.healthplace.2010.04.013

Machado PP, Claro RM, Canella DS, Sarti FM, Levy RB. Price and convenience: The influence of supermarkets on consumption of ultra-processed foods and beverages in Brazil. Appetite 2017; 116: 381-388. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.05.027

Laska MN, Hearst MO, Lust K, Lytle LA, Story M. How we eat what we eat: identifying meal routines and practices most strongly associated with healthy and unhealthy dietary factors among young adults. Public Health Nutrition 2015; 18(12): 2135-2145. DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980014002717

Mackay S, Vandevijvere S, Xie P, Lee A, Swinburn B. Paying for convenience: comparing the cost of takeaway meals with their healthier home-cooked counterparts in New Zealand. Public Health Nutrition 2017; 1-8. DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980017000805

Cota RP, Miranda LS. Associação entre constipação intestinal e estilo de vida em estudantes universitários. Rev Bras Nutr Clin 2006; 21(4):296-301.

Pulz IS. Ambiente Alimentar do Campus Sede da Universidade Federal de Santa Catarina [dissertação]. Florianópolis: Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina; 2014.

Popkin BM, Duffey K, Gordon-Larsen P. Environmental influences on food choice, physical activity and energy balance. Physiology & Behavior 2005; 86(5):603-613. DOI: https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2005.08.051

Cardoso RDCV, Souza EVAD, Santos PQD. Unidades de alimentação e nutrição nos campi da Universidade Federal da Bahia: um estudo sob a perspectiva do alimento seguro. Rev Nutr 2005; 18(5):669-680. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732005000500010

Byrd-Bredbenner C, Johnson M, Quick VM, Walsh J, Greene GW, Hoerr S, Horacek TM. Sweet and salty. An assessment of the snacks and beverages sold in vending machines on US post-secondary institution campuses. Appetite 2012; 58(3):1143-1151. 31. Tomer JF. Stemming the tide of obesity: What needs to happen. J Socio Econ 2013; 42:88-98. DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2012.02.055

Nordin SM, Boyle M, Kemmer TM. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Nutrition security in developing nations: Sustainable food, water, and health. J Acad Nutr Diet 2013; 113(4):581-595. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2013.01.025

Downloads

Published

2020-10-26

How to Cite

Sodré, B. E., Leite, M. A., & Binoti, M. L. (2020). Ambiente obesogênico universitário: achados de uma cidade brasileira. Revista Da Associação Brasileira De Nutrição - RASBRAN, 12(1), 3–15. https://doi.org/10.47320/rasbran.2021.1744

Issue

Vol. 12 No. 1 (2021)

Section

Artigos Originais

License

A Revista se reserva no direito de efetuar, se necessário, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores.

Ao encaminhar os originais, os autores cedem os direitos de primeira publicação para a Revista da Associação Brasileira de Nutrição e aceitam que seu trabalho seja publicado de acordo com nossa Declaração de Direito Autoral.

Os documentos publicados serão atribuídos a licença Licença Creative Commons
Este trabalho está licenciado com uma Licença Creative Commons - Atribuição 4.0 Internacional.

Most read articles by the same author(s)