Notas sobre a Racionalidade Nutricional e a alimentação saudável

Resumo

Objetivo: Conhecer as narrativas que envolvem a relação que o pesquisador do campo de Alimentação e Nutrição mantém com a concepção de alimentação saudável. Metodologia: Análise de conteúdo das narrativas transcritas, colhidas a partir de entrevista semiestruturada. O percurso teórico-metodológico adotado foi a análise de conteúdo e a crítica filosófico-existencialista. Resultados: Foram entrevistados 26 professores de três Programas de Pós Graduação em Alimentação e Nutrição situados nos estados de Rio de Janeiro e São Paulo. Foram encontradas as seguintes categorias: 1) Comida como dieta; 2) Comida como história de vida; 3) Comida como expressão subjetiva. Discussão: As narrativas alimentares de docentes pesquisadores revelam suas crenças epistêmicas; a alimentação saudável pode aparecer como a aplicabilidade da racionalidade nutricional; acredita-se que prescrições moralizantes e normatizadas não priorizam o aspecto social da alimentação, seu papel cultural nas relações humanas e toda a representatividade do preparo e consumo das refeições. Analisada apenas sob o enfoque biológico, a comida não representa a história de vida de seus comensais.  Conclusão: Os discursos dos professores mostram sentidos constituídos por suas expertises e por seus projetos existenciais. Ressalta-se a urgência em superar a predominância de um discurso cientificista e reducionista no campo da alimentação e nutrição.